本报讯 魏培培 记者吴雪 发自福建 随着国人生活水平的逐年提高，各类白酒成为了人们日常餐桌上不可或缺的伙伴之一。然而，面对鱼龙混杂的白酒市场，消费者如何才能选择一款适合自己的高品质白酒？近日，记者带着如何坚守酒产品质量安全，用高品质酒赢得消费者认可等议题，走进了福建省南平市光泽县德顺酒业有限公司，对公司董事长郑友忠进行采访。
“为了用高品质的产品赢得市场，赢得消费者对我们的认可，德顺酒业一直在做各种尝试和努力！” 郑友忠的一句开场白就让记者留下深刻印象。在聊到如何打造高品质白酒时，他认为，至少要满足以下三大条件：一是要有好的水源作为制酒的酒液；二是要有优质的大米作为制酒的酒料；三是要在规范化的生产车间里，用具有地方特色的传统酿造工艺进行生产。
一直以来，选用优质无污染的天然泉水作为酒液，成了德顺酒业制作高品质白酒的首选和基础。“2015年8月福建省产品质量研究院和2016年闽北地质工程勘察院先后对地处武夷山脉北段闽江源头的光泽富屯溪畔水质勘察检测的报告显示，该地水中偏硅酸含量达到国家饮用天然矿泉水的质量指标。”郑友忠说，“有了优质的制酒酒液，还得有优质的制酒酒料。公司依托光泽地处山区，位于闽江源头，空气、水质、土壤等具有良好的生态环境，农业绿色种植没有污染源，所产的大米品质上乘等的优势，把无污染优质大米作为生产酒的原料。”
光有好的酒液和酒料还不够，还得有好的制酒工艺。在规范化的生产车间里，穿戴白色防尘工作服的工人们正在运用传统酿造工艺对酒的蒸、晾、发酵、蒸馏等进行操作。据介绍，为保证德顺酒业所出产白酒的高品质，其生产车间至今依然保留古法制酒用的酒缸、拌槽、地窖等传统制酒作坊的风格，其目的就是为了保证酒的口感和品质。
古法制酒要保留，科技提升也要加速。德顺酒业在保持古法制酒的同时，还聘请了有着几十年经验的原县酒厂老酒师为酿酒师，设立了酒作坊工匠技能大师工作室实践基地，培养了一批能依照古法酿造，进行白酒的生产的制酒人才。此外，为保证所出产的酒保持较高的产品品质，曾先后投入上千万元在大山中挖出可容上千吨的大地窖、实施生产线自动化等项目的建设和改造等，形成了古法酿造加科技提升的双驱动发展战略。
“我们在严格按照以上三大条件组织生产的基础之上，全面加强和提升了产品品质的精细化管理力度，推行和实施了各类品质管控、环境评价等的认证体系。”在郑友忠看来，德顺酒业将继续按照国家白酒生产的标准，增加检测计量化验等方面的设备，强化对原料、水、半成品、成品等酒生产各环节品质的检测和质量的管控，进一步升级品质管控软硬件设备。
德顺酒业创建于1992年，如今的德顺酒业已经是一个年产白酒近2000吨，经营包括米香型白酒、蛇酒等多个系列产品的企业。在谈到企业下一步的发展规划时，郑友忠表示，德顺酒业将在坚持古法酿制的基础之上，积极运用现代科技手段，不断提升产品品质，为消费者提供更高品质的超值服务。